鲜虾雪花饺

鲜虾雪花饺菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
2片
葱
2根
清水
适量
盐
适量
食用油
适量
白胡椒粉
少许
青豆
少许
荸荠
8粒
低筋面粉
300g
草鱼肉
150g
甜玉米粒
少许
鲜虾肉
400g
面糊
一点

鲜虾雪花饺做法步骤

1
荸荠切粒；葱姜加盐捣成葱姜汁加小半碗水调成葱姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。
2
将面粉用适量淡盐水和成较硬的面团，用湿布盖着醒半小时。
3
草鱼中段去皮去刺，斩成鱼茸（鱼肉粘在刀上即可）。
4
少量盐、白胡椒粉及葱姜水顺一个方向调成鱼胶待用。
5
虾仁用牙签挑去虾线洗净。
6
用刀面一只一只地压住虾仁，用力一碾就成了虾泥。
7
同样加少许盐、白胡椒粉、葱姜水顺一个方向调成虾泥，加入调好的鱼肉。
8
加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸荠丁继续顺一个方向调匀上劲。
9
将醒好的面团取出，揉好切成齑子，擀成薄皮，包上调好的馅料。(如果只吃饺子，下开水锅中大火煮开至饺子浮起即可。雪花饺请继续。)
10
平底锅放少许油，油热后把生饺子放入，记住，平面朝下。
11
快煎好底面时放入到饺子二分之一处的水，盖上锅盖，水被吸得差不多时倒入一点面糊，盖上锅盖。
12
变得金黄的时候出锅。

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