香橙芝士慕斯

香橙芝士慕斯菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
50g
牛奶
125ml
蛋黄
2个
鲜奶油
100ml
橙汁
50ml
粟粉
15g
鱼胶片
1片
巧克力戚风蛋糕片
1片
脐橙
2个
橙味果酱
2勺
君度橙皮酒
少许

香橙芝士慕斯做法步骤

1
脐橙2个：1.5个榨汁后过滤（约120g）另外半个将果肉剥成小块；一个橙皮磨成茸（只要橙色的部分）橙汁少许
2
糖 蛋黄 粟粉拌匀
3
牛奶小火加热到将沸腾的状态，离火缓慢冲入蛋黄糊中，边冲边搅拌
4
再将搅拌均匀的混合物倒回锅中小火加热至变得浓稠，离火放凉
5
橙汁 橙皮 果肉 果酱在锅中混合稍微加热，2片鱼胶片泡软，加入橙汁中搅拌至融化。离火放凉
6
芝士隔水加热打软，分别加入蛋奶糊和橙汁充分拌匀，再加入少许橙皮酒
7
鲜奶油打6分发，与芝士糊拌匀
8
慕斯圈中放入一片蛋糕片，再将馅料倒入，冷藏隔夜。
9
饰面 约50ml橙汁加热，加入1片泡软的鱼胶片拌匀，倒在蛋糕表面，冷藏半小时以上至凝固，再用水果装饰即可。

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