水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
一勺
干辣椒
5个
酱油
适量
糖
适量
香油
适量
淀粉
适量
蒜瓣
三瓣
豆芽
适量
葱姜
适量
猪外脊肉
400

水煮肉片做法步骤

1
外脊切片
2
放胡椒粉，盐，料酒，生抽调味
3
干淀粉抓匀
4
干淀粉和肉的比例大概就是抓完成这种粘粘的状态
5
加入少量香油，粘粘的淀粉外面有一点点油一会下锅的时候比较好让肉片分开，肉腌20分钟
6
豆芽绰水至断生
7
绰好的豆芽放入碗底
8
锅里放入油，两片姜
9
放入切碎的郫县豆瓣
10
郫县豆瓣炒出红油
11
加入汤，放一点生抽，一点点盐，和一点点糖调汤的味道，因为郫县豆瓣就带咸味，所以根据汤的多少一点点的加，调到适合自己口味的味道
12
汤烧开调小火，一片片的下肉
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肉变白就捞出放到豆芽上，肉一定不能煮时间长，要嫩嫩的
14
肉片上撒薄薄一层花椒粉
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蒜切沫，干辣椒剪成段
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肉片上放蒜沫，辣椒段，花椒粒
17
锅里烧热油
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把热油浇到肉片上
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切葱花
20
葱花点缀
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这时候满屋飘香的水煮肉片就完成了^_^

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