大千干烧鱼

大千干烧鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
醋
适量
糖
适量
葱
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
五花肉
适量
鲫鱼
适量
蒜苗
适量
干香菇
适量
茭白
适量
红剁椒
适量

大千干烧鱼做法步骤

1
准备工作：1、把买来的鲫鱼洗干净，注意要把鱼肚子里的黑膜撕掉，抽掉鱼肉里的那两根筋，在鱼身上划上几刀，方便入味2、茭白、五花肉切丁3、葱切段，姜、蒜切片4、蒜苗切小段
2
2、热锅凉油，把鱼放进去煎炸一下！注意直到一面煎好再翻动鱼煎另一面
3
3、利用炸鱼的油，放进红剁椒和豆瓣酱炒出红油后放进去五花肉丁翻炒，把肉炒变色后放进切好的葱姜蒜翻炒几下倒入水，等水烧开后把鱼放进去，同时放料酒、糖、醋！用铲背轻轻推动鱼，让放进去的调料融化，最后放进去切好的茭白丁和泡发好的香菇，注意：因为剁椒和豆瓣酱比较咸，所以不用额外再加盐了，另外糖也要稍多一些会比较好吃
4
盖上锅盖中小火烧鱼，大约五六分钟的时候把鱼翻一个面再继续烧五六分钟，此时就可以把鱼先盛出来了，继续大火收汁，等汁水开始变浓稠是放进蒜苗末翻炒几下，就可以关火了，把锅里的汁盛出来浇在鱼上就可以了

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