红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
排骨
2斤
大料
适量
冰糖
适量
酱油
适量
生抽
适量
生姜
适量
陈皮
适量

红烧排骨做法步骤

1
配料合影
2
将排骨洗净，凉水下锅，放入洗净的陈皮。
3
煮开后将排骨捞出，注意避开水里的浮沫。
4
油烧热，爆香除冰糖以外的配料。
5
放入焯好的排骨翻炒，这时会听到排骨中的水分滋滋做响，不停翻炒，待水分煸的基本上干了，排骨表面开始微微发黄、出油。
6
这时烹入生抽。
7
适量老抽上色。
8
加少许料酒，再放入冰糖。
9
翻炒片刻待上色均匀后加入没过排骨的足量的开水，记住一定是开水，大火煮十分钟左右加盖中小火炖煮40分钟。
10
加盐，翻炒，中小火炖煮15分钟左右，转大火收汁。
11
成品图。

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