排骨乱炖

排骨乱炖菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
排骨
一斤半
土豆
一个
胡萝卜
半根
酱油
适量
醋
适量
盐
适量
香叶
适量
八角
适量
豆豉
适量
白菜
少许
白酒
适量
水萝卜
半根
葱姜片
适量
海天黄豆酱
适量

排骨乱炖做法步骤

1
将胡萝卜，水萝卜，土豆，白菜切成小块备用。
2
排骨飞水去血沫，然后用水洗干净备用用。
3
锅中倒入热油，加入花椒爆香，然后加入葱姜片，八角，香叶，略翻炒,放入排骨翻炒五分钟加足够的水没过排骨，大火煮沸后小火炖30分钟，煮沸后可以加入胡萝卜，因为水萝卜跟土豆白菜比较容易烂可以先炖胡萝卜跟排骨，此时不要加酱油跟盐这些调味料，因为排骨过早的接触盐分，会让肉质变得比较硬，可以稍微加一点醋，可以让肉质更容易酥烂。
4
半个小时后，加入白萝卜 土豆 白菜，此时加入酱油，盐，白酒，豆豉，海天黄豆酱，因为喜欢黄豆酱的味道所以加了一勺,再小火炖20分钟，让排骨入一点咸味，如果此时汤汁很少的话可以适当添加一点水。

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