改进版蒜泥白肉

改进版蒜泥白肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
蚝油
适量
大蒜
1头
香油
少许
香叶
1片
桂皮
1小片
白醋
15ml
生抽
20ml
白糖
适量
黄瓜
1颗
五花肉
200g
鸡粉
适量
花椒油
15ml
陈皮
1块
朝天椒
2个
小香葱
2棵

改进版蒜泥白肉做法步骤

1
五花肉清洗干净，放入锅内，加入姜3片，香叶一片，桂皮一小块，陈皮一块，煮到稍用力就可以用筷子穿透，捞出，过凉。
2
煮肉的时间，把大蒜敲成蒜泥，搁置10分钟以上，让蒜泥充分氧化，激活大蒜素。香葱、香菜、朝天椒分别切末，备用。黄瓜清洗干净，备用。
3
把肉纵向切成长长的薄片，不超过2mm为佳，否则影响口感，这个比较考验个人刀功；把黄瓜刨成长长的薄片；一片肉一片黄瓜卷在一起成圆筒状或者折起来装盘。
4
把蒜泥、葱末、朝天椒末、香菜末、生抽、白醋、蚝油、糖、花椒油、香油、鸡粉等调料拌匀，成料汁浇在肉上面，大功告成。

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