宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
一点
淀粉
适量
生抽
1勺
食用油
一点
辣椒粉
一点
花生米
适量
细砂糖
2勺
食盐
一点
白芝麻
一点
陈醋
2勺
高度白酒
一点
鸡胸肉或鸡腿肉
1块
干辣椒或红辣椒
2个
青花椒或花椒
一点

宫保鸡丁做法步骤

1
如图准备食材 葱白切一点备用，熟花生米一点，辣椒粉一点，干辣椒没有，新鲜辣椒没有，青花椒没有，花椒也没有，所以我最后放了点冰箱自制的剁椒酱一些，网络上用的是鸡腿肉，菜市场看着不好，我买了块鸡胸肉。 鸡胸肉洗净切丁，放点盐，料酒、放玉米淀粉或者淀粉拌匀腌制2小时，我腌制了一小时。 小碗里的酱汁： 3勺白糖，3勺陈醋，2勺料酒，一勺生抽，半勺盐，半勺糖，拌匀。这个汁可以搭作为万能酱汁，适合各种需要酱汁的食材。如鸡翅、牛肉，猪肉 都行。
2
锅中倒入少许油，烧热后加入青花椒或者麻椒，炸香后倒鸡丁炒至变色
3
我先放的是鸡丁后放辣椒粉，家里没有花椒，就没有放。
4
变色后放入酱汁，一点白酒，大火煮汁浓稠即可放葱段，花生米，翻炒几下即可出锅，
5
我的酱汁怕咸 兑了点水，然后煮的时候颜色一点淡，放了滴酱油，颜色立马上去了。
6
葱段
7
细节
8
放了点自制剁椒添点颜色
9
OK
10
出锅
11
撒了点白芝麻
12
这个菜有点甜，酸还好，不咸
13
晚餐

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