酸甜咸香的糖醋排骨

酸甜咸香的糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
25克
蒜
25克
料酒
10克
花椒
8粒
大料
1个
酱油
5克
葱
25克
淀粉
5克
白糖
10克
食用油
100克
猪肋排
500克
陈醋
20克
薄盐生抽
5克

酸甜咸香的糖醋排骨做法步骤

1
排骨用水清洗两遍出血水。冷水下锅，加葱段*2、姜片*2、大料*1、花椒7-8粒，料酒两勺。水开后撇去浮沫，改小火煮25分钟左右。
2
另切葱姜蒜末，比例1:1:1。备用。
3
调制糖醋汁。比例是4醋2糖1酱油1生抽，另加少许盐。 我家用的薄盐生抽。用正常生抽的话，调好尝一下，够味可以少加盐。
4
排骨煮好后，捞出沥干水。油烧至7、8成热左右，下排骨炸至表面焦酥。 煮过的排骨内含水分，这步容易溅油，有条件的还是找一个深一点的锅，小心烫手哈~
5
炸好排骨捞出，留底油，下葱姜蒜末炒香，倒入料汁，料汁煮开后加水淀粉勾芡，变浓稠后下入排骨，改小火，翻炒至排骨裹匀料汁即可出锅
6
热热的排骨酸甜焦香，夹一块放到米饭上。料汁趁着热度融进米饭里，一口肉一口饭，超香超满足~

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