法式软丝面包

法式软丝面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
40克
鸡蛋
1个
盐
2-3克
高筋面粉
260克
牛奶
65克
黄油
20克
酵母
3克

法式软丝面包做法步骤

1
先制做汤种，面粉20克，加入100克凉水。本身面粉需要糊化，所以这个汤种用普通面粉，高筋面粉都可以。
2
电磁炉最小火边加热边搅拌，加热到面粉糊化，成光滑的面糊。汤种就好了。
3
准备主要材料，高筋面粉，牛奶，鸡蛋和放凉的汤种。
4
碗中倒入65克牛奶，然后把鸡蛋加入到牛奶中打散。
5
将打散鸡蛋的牛奶倒入面包桶中，加入面粉，40克糖，盐，酵母。再放入凉的汤种。开启面包机和面20分钟程序。
6
20分钟揉面后，检查一下面团出膜情况。没出膜的话再多揉一会儿或者用手摔打一会儿，我这个出膜了，可以进行下一步了。
7
在面团中加入20克黄油。继续开启面包机的发面程序。我这个面包机发面程序，是连揉面带发面一起的，所以可以将黄油自动揉到面团里。时间大概58分钟。
8
发面程序停止后，需要再静置差不多半小时，看到面团发至2到2.5倍大。里边明显有蜂窝状时候，面就发好了。
9
将面团分成两份，每一份分成三小份，开始拧麻花前的操作，将一个面团擀开成长方形，从上往下卷起。卷成一个小圆条。
10
将三个圆条卷好，开始排一起，将两头压紧，拧三股辫的麻花。
11
拧好之后的大麻花，是不是很漂亮。
12
将一根大麻花移步到长条吐司模中。
13
另半个面团，我两股加了点葡萄干，一股中加了豆沙，所以就是豆沙葡萄干的面包。就是在长面片上洒葡萄干，然后卷起。最后也是拧麻花。放另一个吐司模中。
14
两个全部编好之后的样子。胖胖的大麻花，可爱吧。
15
将面包放烤箱上层，下层用烤盘放一盘热水。进行二次发酵。时间大概五十分钟，这次没有开烤箱温度，因为之前总有人问自己的烤箱最低100度，无法进行二次发酵。所以用这种方法完成二次发酵完全没问题。
16
发酵好的面包，这个不用刷蛋液，因为买来的就是不刷蛋液的。
17
放入预热好的烤箱170度25分钟，怕颜色烤过了。所以设置的170度。温度根据自己烤箱来，一般的是180度左右就可以。
18
烤好的面包，表面刷一层薄薄的黄油。显得更润一些。不想刷也可以不刷，放凉之后脱膜，掰开一块，看看拉丝效果吧。
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室内自然光下拍摄的样子。
20
完美的侧颜，辫子匀称平整。
21
阳台上洒满阳光的样子。
22
洒满阳光的面包。开吃吧。

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