尖椒辣子鸡

尖椒辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
尖椒
适量
豆瓣
适量
姜葱蒜
适量
鸡公
适量

尖椒辣子鸡做法步骤

1
准备食材，尖椒切段，鸡切小块下水灼好，蒜对半切，姜切片，葱切段。
2
用盐，豆瓣，生抽腌制鸡块一个小时，这样鸡肉内部可以侵入盐味。下油锅爆炒，油温度要高，鸡皮吃起来就脆。
3
将炸好的鸡块捞起
4
用刚刚炸鸡肉的油爆炒姜葱蒜花椒。
5
放入鸡块炒一分钟
6
再将鸡肉葱姜蒜捞出
7
爆炒尖椒的时候到了
8
将尖椒捞出，油剩在锅里，然后倒入刚刚捞出鸡块姜葱蒜等，加一大碗水盖过鸡肉，然后大火煮开，中小火焖15分钟。
9
大火收汁后倒入刚刚炒好的尖椒加入盐(少量，鸡肉腌制过盐了)，生抽，很少量白糖炒一分钟，这种做法不仅能保证不辣到变态，又能保证鸡肉熟到骨子里。这道菜我看了好多菜谱觉得都是各种干煸油炸，第一不相信肉会熟，第二只能吃辣椒，鸡肉绝对没那么爽口，所以自己鼓捣了这个做法，一家人吃的干干净净，很受吃，妈妈说这个辣度非常合适，鸡肉沾着下面油吃特别爽，真想把辣椒也吃了。

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