麻辣烤鱼

麻辣烤鱼菜谱做法

主料

花椒
适量
土豆
一个
醋
适量
糖
适量
大蒜
适量
青椒
适量
芹菜
适量
啤酒
1瓶
香菜
适量
生抽
适量
豆皮
适量
金针菇
适量
黑木耳
适量
洋葱
一个
孜然
适量
花生碎
适量
姜丝
适量
干辣椒段
20克
小米辣
适量
腐竹
适量
火锅底料
30克
自制豆瓣酱
2勺
藕片
适量
野生鲤鱼
一条

麻辣烤鱼做法步骤

1
野生鲤鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片，料酒和少量食盐腌制30分钟，
2
准备辅料：芹菜，豆皮，洋葱，金针菇
3
继续辅料准备：木耳，土豆，藕片，腐竹
4
土豆片和藕片焯水
5
木耳腐竹焯水
6
腌好的鱼用厨房纸巾把鱼身的水分擦干，锅里倒食用油加热，放鱼，煎至两面金黄，盛出。
7
辅材平铺烤盘上面，煎好的鱼放菜上面（藕片等垫底，鱼身周围码放芹菜，金针菇，豆皮洋葱）。
8
码好就是这样的
9
准备材料炒酱料（啤酒和孜然粉，白糖没拍上）
10
刚刚煎过鱼的油用了炒酱汁，放姜丝炒香，再放豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
11
继续放辣椒段花椒，蒜头，青椒，小米辣翻炒。
12
倒入一瓶啤酒，少量料酒，孜然粉，放入生抽和糖调味，最后倒几滴陈醋提香，大火烧开三到五分钟。
13
将炒好的酱汁浇在鱼上面，放入烤箱，230度烤20到25分钟。
14
上桌前撒上花生碎和香菜装饰

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