东北乱炖

东北乱炖菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

酱油
适量
蚝油
适量
大蒜
6瓣
香醋
一小点
豆瓣酱
适量
食用油
若干
茄子
3根
大葱
1根
芡粉
适量
大土豆
2个
杏鲍菇
2根
老干妈辣酱
适量
新鲜二荆条青辣椒
4个

东北乱炖做法步骤

1
茄子洗净后去头去尾，然后切厚段备用;土豆洗净去皮后切大坨备用;杏鲍菇洗净切厚片备用;二荆条洗净备用;大葱洗净切长段备用;大蒜去皮拍一下备用;芡粉加入少许冷水调匀。
2
热锅冷油，油要多下些，然后放入大蒜和葱段，慢慢中火炒出香味，待香味出来后，下豆瓣酱，煸炒一下后依次放入茄子、土豆和杏鲍菇，炒匀、炒香，待香气出来后放入适量水，水根据菜的多少而定，以能淹没一大半菜为准。然后盖上盖子大火烧开，水开后加入适量酱油、两勺蚝油、一小点香醋和适量老干妈辣椒酱（酱油根据自己口感，因为这个菜不放盐，所以酱油可以适当多点。放入香醋是为了让茄子那些更容易软烂，而加入一丁点香醋并不会吃出醋的酸味，量大概就是醋瓶子的盖子一小盖子就可以了），然后盖上盖继续大火闷煮。待土豆熟了（用筷子插能插进去）后，揭开锅盖继续中火收汤汁，并用手将二荆条掰成段放入锅中一并煮。待茄子也软烂后将事先调好的芡粉汁倒入锅中，大火收汁。等汤汁变浓稠后起锅。

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