炸鸡排

炸鸡排菜谱做法

主料

胡椒粉
5g
盐
5g
番茄酱
适量
面粉
适量
面包糠
适量
鸡胸肉
一块
豆油
适量
花椒大料水
适量

炸鸡排做法步骤

1
将鸡胸肉洗净，从整个鸡胸中间片开，分成两片。
2
将面粉分成干面粉，和湿面粉两份。湿面粉中加入盐胡椒粉花椒大料水，加少许水和成稀面糊。
3
肌肉全身拍匀干面粉，多余的面粉一定要抖掉。
4
再入湿面糊中翻身蘸匀，放入面包糠中再裹匀。
5
凉锅下豆油，油温略有升高下裹好面包糠的鸡排，快速用筷子把鸡排铺平。中火炸微黄翻身，大火炸到金黄，捞出。
6
没有拎油网，就用筷子代替。盘子中横着放数只筷子，一能拎油二能晾凉使鸡排更脆。
7
剩的面糊炸了秋葵。蔬菜蘸面糊炸，就是日本滴天妇罗
8
炸好的食物稍稍晾凉
9
切开排盘

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