酸菜鱼
酸菜鱼菜谱做法
烹饪时间：30~60分钟
制作难度：配菜(中级)
主料
姜
一小块
蒜
三瓣
料酒
一勺
花椒
两小勺
干辣椒
八只
葱
一小段
盐
一小勺
蛋清
一个
淀粉
三小勺
白胡椒粉
适量
酸菜
250g
草鱼
一条（二斤四两）
绿葱圈
适量
酸菜鱼做法步骤
1
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准备鱼一条！清洗干净
2
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整鱼去骨！需要刀锋利一点！小心谨慎的操作！也可以在网上直接购买龙利鱼肉！和这片完的鱼一样
3
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鱼肉片成1cm厚的片
4
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鱼骨剁块！鱼头劈两瓣
5
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鱼肉加一个鸡蛋清胡椒粉淀粉和白酒或者料酒抓匀！这样抓出来的特别滑嫩！腌一会
6
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四川酸菜剁块
7
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锅内放底油炒酸菜加水！我买的酸菜鱼调料包！放酱包和料包和鱼骨头煮五分钟
8
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最后加入鱼肉三分钟就好了
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