土豆回锅肉

土豆回锅肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
3瓣
料酒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
2勺
干辣椒
几个
盐
2g
青椒
4颗
白糖
3g
老抽
适量
五花肉
500g
小米椒
2颗
土豆片
适量
大蒜叶
2根
六必居甜面酱
半勺

土豆回锅肉做法步骤

1
炒锅放煤气灶上，烧很热，五花肉皮朝下放入锅中，至皮烙得焦黄，取出放入冷水中浸泡刮洗干净。
2
锅里加水，加入处理好的五花肉，加入干辣椒、姜片，旺火煮25分钟左右，取出肉，摊凉。放凉的五花肉切成薄片备用。
3
姜蒜切片、蒜白拍扁切段，线椒小米椒斜切，准备好花椒。土豆切片、蒜叶切段。
4
热锅，八成热油，转中小火，倒入肉片翻炒，逼出肥肉的油脂（此步就跟熬猪油一样，需耐心）。
5
下姜蒜花椒翻炒，加料酒、盐、豆瓣酱、甜面酱、白糖、老抽、翻炒，下土豆片翻炒，下青椒炒至表面褶皱放蒜叶、少许鸡精，蒜叶断生即可出锅。

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