清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹菜谱做法

主料

姜
一块约30克
糖
1克
香醋
15毫升
黄酒
20毫升
大闸蟹
4-6个

清蒸大闸蟹做法步骤

1
大闸蟹放在清水里喂养1小时左右吐吐脏东西。（不用解绳子，图片上是公蟹们自己越狱了）
2
用刷子将大闸蟹表面刷洗干净（若拆开洗了一定要重新绑上，不然蒸时其挣扎腿易断外形就不完整了）。
3
姜用2-3片切成细末，其余的全切成片备用。
4
姜末加入香醋、糖搅拌均匀调成沾汁放一旁备用。
5
蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后加入黄酒。
6
加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。
7
放入蒸笼，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。
8
盖上笼盖大火蒸15分钟，蟹变成亮亮的红色，用厨用剪将绑绳全部剪掉，准备装盘。
9
红红的大闸蟹就出锅了，配上一杯黄酒，那滋味绝美。

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