包菜馒头

包菜馒头菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

水
75g（有色）5g(无色)
酵母
2g（有色 ）0.2g(无色)
低筋粉或中筋粉
150g（有色面团）10g（无色面团）

包菜馒头做法步骤

1
将两种面团要用到的的酵母分别溶于水中
2
分次倒入面粉中均匀搅拌揉捏，揉至面团光滑柔软。并将白色面团裹保鲜膜放冰箱冷藏备用。
3
有色面团双手掌根按压揉搓成粗细一致的长条，并分为4个45g的大面团和4个10g的小面团，分好后用保鲜膜盖好，防止面团表面干裂。
4
大面团按压揉搓滚圆，裹保鲜膜冷藏备用。将每个小面团再等分为三份，分好的12个小面团滚圆按压，擀成直径约5厘米的圆片。用保鲜膜覆盖（室温较高时冷藏待用）。
5
用白色面团揪出小丁，擀成1mm的细条，呈叶络状附于小圆片。
6
拿出事先滚圆的三个大面团，每个面团上交错贴三片做好的包菜叶子，注意捏出包菜叶边缘的褶皱，如图所示。
7
将捏好的面团放入松下蒸烤一体机
8
30度恒温醒发，湿度调到70%左右，将面团发至1.5倍大，发到用手指清按回弹，托住有轻盈手感的程度即可。
9
醒发好的面团放入松下蒸烤一体机内~运用蒸汽加热，还原传统炉灶原鲜~将面团蒸制12分钟，关火后再焖3分钟。
10
出锅啦~是不是很可爱吖~
11
成品～

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