回锅肉

回锅肉菜谱做法

主料

姜
4片
料酒
1勺
土豆
1个
大蒜
4个
青椒
3个
豆瓣酱
1勺
生抽
1勺
五花肉
300克
红尖椒
4个

回锅肉做法步骤

1
首先买回来的新鲜五花肉要在开水里煮熟，开水里倒两勺料酒，一个八角，几片姜，一个桂皮去腥。煮好后拿出来晾凉。因为这是我上次处理好的五花肉，所以今天就没有详细细节图。下次单开一贴补上。
2
凉了以后切薄片。
3
土豆切片，我这里因为准备的时间比较长，所以土豆在水里泡了一下以免变色，其实不泡的土豆片更好，可以避免淀粉流失，但是在炒之前一定要把它们分开。免得受热不均
4
大蒜拍碎，青椒切成小块，红尖椒切滚刀小段，姜切成细丝。
5
油热以后下五花肉翻炒至边上变黄，微微卷起。
6
倒一勺料酒，一勺生抽继续翻炒40秒左右就会上色均匀，入味儿正好。
7
倒入姜丝，大蒜，青红椒继续翻炒20秒
8
加两勺豆瓣酱翻炒至出红油，所有食材上色均匀
9
加入土豆片，切记如果是泡过水的土豆片一定一定一定要把水沥干！！！ 然后加盐，注意因为加了豆瓣，所以盐要适当减少一些。
10
继续翻炒至土豆变软发黄就可以出锅了。

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