提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

水
75ml
蛋黄
2个
细砂糖
55g
朗姆酒
15ml
可可粉
适量
动物性淡奶油
150ml
马斯卡彭
250g
浓缩咖啡
40ml

提拉米苏做法步骤

1
吉利丁片有成盒也有单卖的。两片即可
2
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，这个可以放在开头第一部来做。在等待它变软的时候，可以去做下一步。随时观察待它完全泡软以后，再滤干水分，隔水加热至融化，成为吉利丁溶液。
3
取两个蛋黄
4
用打蛋器打发到浓稠的状态。
5
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾，然后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第四步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，约5-10分钟。此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
6
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够低，要继续冷却。必须要彻底冷却后才能使用。
7
另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑。马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌均匀。
8
把第一步融化好的吉利丁溶液倒入上一步混合好的马斯卡彭芝士。
9
150ml动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可），加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
10
浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，在咖啡里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺在蛋糕模具底部。重复这个过程，直到蛋糕模具底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊。
11
有完整的可以铺完整的。
12
可以把碎的手指饼干铺在蛋糕内部，完整的挑出来最后围边用。在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模具放进冰箱，冷藏5-6个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面上撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。
13
如果手指饼干不够用，只保证内部铺满就可以。不围边也行。
14
一颗心，一只脚印
15
学会了提拉米苏这款蛋糕，可以举一反三。去年老爸生日，我做了一个麻将蛋糕，麻将的桌子，就是做的提拉米苏，上图！
16
再比如，3D打印糯米纸蛋糕，照片底下铺的依然还是这款提拉米苏！上图
17
今年老爸生日，就做的这一款！
18
糯米纸打印去蛋糕店打印一张就可以了。这款蛋糕目前也很流行。
19
麻将的制作，可以去看我的另外一篇麻将蛋糕的制作。

菜谱做法推荐