滑爽弹牙鱼丸

滑爽弹牙鱼丸菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

碎冰
30克
糖
15克
盐
10克
冰水
40克
木薯淀粉
20克
鲢鱼净肉
350克

滑爽弹牙鱼丸做法步骤

1
鲢鱼去头尾洗净。
2
鱼肉小心去除大骨和鱼刺，切片。
3
将鱼肉放入COUSS CM-1500 厨师机果汁杯中，启动3~4档搅碎。
4
取出鱼泥，放入冰箱冷冻至略硬。
5
取出冻好的鱼肉，加入盐、糖及碎冰块，放入厨师机搅拌桶中，接用搅拌棒搅拌均匀。
6
机器高速运转至呈鱼浆状态，将薯粉加冰水调匀倒入，低速拌匀。
7
做好的鲢鱼浆静置30分钟。
8
先将所有鱼浆整成丸子放入一盆冷水中。
9
放入80摄氏度的热水中，小火煮10分钟左右即可。
10
直接用鱼骨熬的汤，加黑木耳、煮熟的胡萝卜丁，再放入鱼丸复滚，即可起锅，再撒一把香菜，做成甜美的鱼丸汤。
11
或取煮熟的丸子数颗，用烤箱或空气炸锅用185摄氏度烤六七分钟，表面呈现微黄，有一层薄脆皮状态即可，再淋上照烧酱，撒一把海苔碎与柴鱼片，就呈现章鱼烧的感觉了。
12
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