双莓炼乳手撕包

双莓炼乳手撕包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
4克
白糖
25克
高筋面粉
300克
牛奶
160克
朗姆酒
15克
黄油
60克
炼乳
50克
杏仁片
适量
蔓越莓干
40克
全蛋液
40克
即发酵母
4克
蓝莓干
20克

双莓炼乳手撕包做法步骤

1
准备材料，黄油软化
2
蔓越莓干40克和蓝莓干20克洗净用朗姆酒15克浸泡30分钟
3
面包桶底部加入牛奶160克、鸡蛋40克、白糖25克、盐4克和炼乳20克
4
上面加入高粉300克，酵母4克启动和面程序30分钟
5
30分钟后出现粗膜
6
把面团撕碎加入软化的黄油30克，启动和面程序20分钟
7
20分钟出现薄膜，表明面团揉至完全状态
8
放在温暖处发酵至两倍大
9
黄油30克和炼乳30克隔水融化搅拌均匀成黄油炼乳酱
10
发酵好的面团取出排气揉匀松弛10分钟
11
面团松弛好后用擀面杖擀成长方形
12
把炼乳黄油酱均匀涂抹在面皮上，在混匀撒上果干（黄油酱炼乳和果干要适量留一些装饰表面）
13
用刮板均匀切成与模具宽窄一致的小块
14
将面片摞起来横放到模具中摆好
15
放在温暖湿润处二次发酵至两倍大（模具的8-9分满），面包胚表面刷上剩下的黄油酱炼乳和果干，撒上适量杏仁片，烤箱190度预热
16
放入烤箱，温度调回180度，中下层，上下火烤制30分钟
17
烤好后立即脱模，冷却后密封保存。

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