酥皮鲜肉馅饼

酥皮鲜肉馅饼菜谱做法

主料

盐
6g
水
42g
细砂糖
25g
猪油
50g
普通面粉
100g
细沙糖
20g

酥皮鲜肉馅饼做法步骤

1
首先制作鲜肉馅的所有材料放入大碗 用筷子不断地搅拌肉馅 直到肉馅出现粘性（俗称搅拌上劲） 拌好的肉馅备用
2
将水油面皮的所有配料混合揉成面团 ，将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
3
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份 并静置松弛15分钟左右
4
取一个小的水油面团 在手掌上压扁 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上
5
用水油皮面团把油酥面团包起来 包好的面团收口朝下放在案板上 并用手掌压扁
6
包好所有的面团
7
用擀面杖把面团擀成长椭圆形 擀好的面片 从上往下卷起来，把卷好的面团 再次用擀面杖擀成长椭圆形面片 从上往下卷起来。
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卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片
9
将鲜肉放在面片的中间 并包起来
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包好的面团如图 包的时候要注意 收口处不能沾上馅料 否则收口处难以粘合紧密 烤的时候馅料可能会挤出来
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将包好的面团收口朝下放在烤盘上 用手掌压握住面团 轻轻压扁 压的时候千万不要用力太大 否则底部的收口可能会被压破
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在面团表面刷一层蛋黄
13
再在面团表面撒上一些黑芝麻
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把烤盘放进预热好的烤箱 200度 中层 烤20~25分钟 烤至表面金黄色即可出炉
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