肉末茄子

肉末茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
瘦肉
适量
茄子
适量
辣椒酱
适量

肉末茄子做法步骤

1
将瘦肉洗净、切成肉丝再剁烂。将肉末加入少许酱油和料酒腌制一会儿。
2
腌制的时间，将茄子洗净，切成滚刀状放在盐水中浸泡一会儿。这样做是防止茄子变色。
3
锅内放油，直至油锅烧热放入茄子炸，炸至茄子变软捞出，放在一旁备用。
4
锅内留少许油，放入姜丝和蒜蓉翻烧一下，待香味溢出，放入腌制好的肉末翻炒，炒至肉末变色加入茄子，然后放入少许鸡精调味，再加入辣椒酱翻炒。
5
待肉炒熟即可装盘开吃。

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