红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
8克
胡椒粉
1/4茶匙
冰糖
3块
糖
5克
葱
10克
蚝油
5克
鸡蛋
9个
盐
2茶匙
高汤
适量
生抽
2茶匙
生粉
2汤匙
老抽
1/4茶匙
荸荠
10个
肉糜
400克
五香大料
一份

红烧狮子头做法步骤

1
荸荠去皮剁碎
2
肉馅中加入鸡蛋、五香粉、花椒粉、老抽、生抽、蚝油
3
葱姜切碎和荸荠沫一起放入肉馅中，朝一个方向搅拌上劲
4
煮八个鸡蛋去皮备用。把肉馅按扁包入一个鸡蛋
5
依次包好
6
锅中放油烧至8、9分热，加入肉蛋丸子，把表皮快速炸金黄出锅
7
另起一锅，把蛋肉丸子放锅中，加入高汤、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、五香粉大火炖开转中小火炖半小时左右。边炖边舀汤到肉丸表面
8
乘着有汤之际把青菜绰熟取出铺在碗底
9
待汤汁快收干后加入水淀粉烧开搅拌均匀即可装盘

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