魔芋红烧肉

魔芋红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
10克
蒜
8克
花椒
6克
干辣椒
5克
糖
2克
葱
8克
盐
2克
桂皮
6克
八角
6克
鸡精
2克
老抽
10克
香葱
3克
带皮猪五花肉
500克
魔芋丝
100克

魔芋红烧肉做法步骤

1
带皮五花肉洗净（用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红）切块。
2
锅中做凉水，焯带皮五花肉（一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出），焯水去血沫捞出待用。
3
锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。
4
待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀。

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