自制全蛋冰淇淋

自制全蛋冰淇淋菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
20g
鸡蛋
1个
牛奶
200ml
香草粉
适量
黄油
3~5克

自制全蛋冰淇淋做法步骤

1
分离蛋清。
2
用10克糖打发蛋清。
3
黄油加热至融化，倒进打发好的蛋清里，用电动打蛋器高速打至混合。
4
加十克左右的牛奶，继续用电动打蛋器搅打至均匀。
5
把蛋黄倒进蛋清里打发至白。
6
剩下的牛奶和糖倒进锅里，加热至锅边有小泡泡，关火。
7
把加热好的牛奶快速倒入蛋清里，边到边用电动打蛋器高速打出很多泡沫即可。
8
最后你可以等冰淇淋液，放凉一会儿在放进冰箱。也可以等泡沫全部消失了在放进冰箱。我之前做的都是有泡沫的时候就放冰箱了，但是昨天做的时候，因为要上学，一下子忘了放冰箱，回来的时候看到，泡沫都没了，也无所谓了，就放了冰箱里，今天早上拿出来一看，看起来好像很怪，用勺子刨了一些，没想到味道好好吃，奶味很浓，就是刨的时候有点麻烦。两种方法做出来口感和味道都不一样的，个人觉得第2种方法做出来比较好吃，第一种有点冰渣，而且两种方法都不用搅拌，比较方便。

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