茄子肉丁大包

茄子肉丁大包菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

蚝油
1汤匙
清水
280g
花椒粉
适量
盐
适量
桂皮
一小块
八角
1个
油
2汤匙
生抽
2汤匙
面粉
500g
姜片
适量
老抽
1汤匙
长茄子
2个
酵母
4g
葱碎
适量
肉丁
250g

茄子肉丁大包做法步骤

1
肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上。
2
茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用。
3
把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅。
4
酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份。
5
分别滚成长条，切成大包剂子。
6
取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮，盛入馅，如图捏拢。
7
包子放入蒸屉中，饧发20分钟。锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可。

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