分蛋海绵蛋糕

分蛋海绵蛋糕菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

砂糖
30g
淡奶油
适量
水
60g
朗姆酒
15g
馅料
适量
巧克力酱
适量
酒糖液
适量
主面糊
适量

分蛋海绵蛋糕做法步骤

1
酒糖液: 砂糖和水加热糖化，凉些加朗姆酒
2
馅料: 淡奶油打发（加巧克力酱）
3
先将A打散
4
加入B拌至糖化，再打发至有线状。
5
然后加入先前已经隔水融化拌匀的C部分拌匀
6
将D放入容器中打至中性发泡，取1/3的蛋白与面糊拌匀，再将剩余的2/3蛋白加入拌匀
7
最后加入过筛的E充分拌匀
8
倒入铺有垫纸的烤盘，抹平入炉以 200/130℃ 烘烤约15min ，出炉冷却
9
刷上酒糖液，抹上馅料，卷起来即可。

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