秘制咖啡蛋糕

秘制咖啡蛋糕菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鸡蛋
4个
细砂糖
70g
无盐黄油
175g
黑巧克力
200g
杏仁粉
200g
浓缩咖啡
20ml

秘制咖啡蛋糕做法步骤

1
将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中，隔热水加热，边搅拌至完全融化。
2
融化好的状态如图，移出热水。
3
将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中，并搅拌均匀。
4
蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。
5
将约一半细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发。
6
打发至蛋黄糊颜色变浅，变浓稠即可，状态如图。
7
将黑巧混合物加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。
8
混合均匀后，加入杏仁粉继续搅拌均匀。
9
然后打发蛋白，将剩余细砂糖 加入到蛋白中，打至九分发。预热烤箱，170度。
10
将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均匀。
11
再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌几下。
12
再用蛋抽混合，混合好的状态如图。
13
将面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中，170度，烤约30分钟，按自己烤箱情况适当调整。
14
同时拥有黑巧和咖啡的香气，你猜有多好吃呢~

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