凉拌海带丝

凉拌海带丝菜谱做法

主料

花椒
5粒
胡萝卜
1/2根
大蒜
1瓣
生抽
1汤匙
食用油
适量
生姜
1片
食盐
1/4茶匙
海带丝
250克
小葱
1根
山西老陈醋
2汤匙
芹菜叶
适量

凉拌海带丝做法步骤

1
海带胡萝卜丝的焯煮过程：海带用清水洗净，沥干水分。
2
买来的海带丝太长，放在案板上用刀切成小段，吃的时候容易夹。
3
锅里放水烧开，放入海带丝，大火焯制1分钟。
4
胡萝卜洗净刮去外皮，用刀切成细丝。
5
切好的胡萝卜丝放入锅中，焯煮30秒。
6
芹菜叶洗净放入锅中。
7
继续焯煮30秒。
8
所有的食材捞出，用凉白开冲凉，沥干水分。
9
私房凉拌过程：炒锅放火上，倒入1汤匙生抽，大火烧开出香味。
10
沥干水分的海带丝放入大碗中，倒入烧开的生抽。
11
炒锅里继续倒入2汤匙山西老陈醋，大火烧开出香味。
12
烧开的山西老陈醋倒入碗里的海带上。
13
生姜和大蒜去皮切成末，小葱的葱白和葱绿分别切成末。
14
小葱的葱绿部分放在碗里的海带丝上。
15
炒锅洗干净重新放在火上烧热，锅里倒入适量食用油，放入5粒花椒，小火炸至花椒略变黑色出香味。
16
生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中。
17
小火煸香，放入1/4茶匙食盐，用铲子搅拌均匀成椒香油。
18
炒好的椒香油倒在碗里的海带上。
19
用筷子搅拌均匀即可。

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