温州炒米粉

温州炒米粉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

花生油
适量
葱花
适量
香菇
50克
米粉
500克
白菜
200克
绿豆芽
200克
调和油
适量
猪肉丝
150克
白虾
100克

温州炒米粉做法步骤

1
将米粉浸泡在水中约三四十分钟，使之充分吸收水份，也可以浸泡在鸡汤里；泡软后控干水粉备用。
2
猪肉切丝腌制入味，香菇泡软切丝，白虾剪须，葱切葱花，白菜切丝，豆芽去绿豆皮。
3
大铁锅烧热，倒入150克油，油温5成热时，放入一把葱头和香菇煸炒出香味，再放入猪肉丝、白虾煸炒，放酱油2调羹、白糖一调羹、盐一调羹，烹入料酒，再加入一勺开水或者高汤，待烧开，转小火。
4
放入泡发好的米粉，一手拿筷子，一手拿铲子，不停地挑起米粉抖动、翻炒，防止粘锅糊底；待炒至米粉熟透，再放入白菜丝、绿豆芽一起翻炒，最后品尝一下咸淡度，适量调整口味，放入味精拌匀，起锅前撒一把葱段。
5
炒好的米粉装盘。特点：鲜香可口。

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