家庭版酸菜鱼

家庭版酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
4片
蒜
10瓣
料酒
4勺
花椒
1勺
干辣椒
8个
葱
拇指长的两段
蚝油
1勺
鸡蛋
1个
盐
2小勺
芹菜
半根
淀粉
半小勺
白胡椒粉
1.5勺
麻椒
1勺
酸菜
600克（一袋）
白芝麻
5克（没有也行）
尖椒
1个
开水
适量
味极鲜酱油
1.5勺
黑鱼片
1000g

家庭版酸菜鱼做法步骤

1
将鱼片洗净去浆（鱼皮上的粘液），没有鱼片可以直接将鱼弄成小块（如图中）也可以，鸡蛋打散加半勺白胡椒粉、一小勺淀粉、一勺料酒和鱼片混合抓匀，腌制10分钟
2
芹菜切小段 酸菜切小块 蒜切小块 葱和青椒切小段
3
这种是勺 小勺是调料罐里自带的那个
4
起锅烧油 10秒后换小火加入一勺麻椒 麻椒变为褐色前捞出丢弃
5
炸好麻椒的底油加入葱段姜块 一半的蒜煸炒出香味
6
加入青椒段 酸菜（记得切小块）翻炒几下
7
加入开水、一勺白胡椒、一勺味极鲜、一小勺盐，三勺料酒，煮几分钟
8
水开后加入鱼片或鱼块、芹菜
9
汤煮成奶白色 然后再加入一小勺盐调味（根据自己口味）
10
调味完毕后加入一勺蚝油 待蚝油化开后大火煮半分钟出锅装盘
11
另起油锅，加入辣椒花椒剩下的蒜，炸香后浇在装盘的酸菜鱼上，享受完成了呲啦声
12
开吃

菜谱做法推荐