川香水煮鱼

川香水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
4瓣
料酒
一小勺
花椒
一把
干辣椒
30g
淀粉
1勺
香菜
适量
黄瓜
1根
生姜
5片
鸭血
两块
金针菇
1包
黑胡椒
适量
孜然
适量
豆芽
300g
乌鱼
1条
水煮鱼调料
半包

川香水煮鱼做法步骤

1
乌鱼片是让菜市场鱼老板帮忙片好的； 过几次清水，沥掉血水，鱼肉沥干； 左边鱼片是做水煮鱼的:淀粉+料酒+黑胡椒+姜腌制去腥，待使用； 右边做鱼头汤:姜片+料酒去腥；
2
配菜:洗净，切好，待用 除香菜外，其余配菜全部烫水。
3
这次我使用的是调料包，半包； 锅里放油小火，炒干辣椒跟花椒（干辣椒只要几个就够，花椒抓一大把）炒热后加半包调料加水（最好是开水）能没过鱼就可以。水开后，下鱼片，烫一下就好，因为等会还得加热哟～
4
配菜铺底，辣汤鱼片一起倒入电锅中，撒孜然在面上，最后放香菜～
5
放在电锅中加热至沸腾，就可以开动咯。 不担心菜凉，还可以继续加配菜。鱼也可以分次加入，防止煮久会泡软掉～

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