超级喧软的南瓜老面馒头怎么做

超级喧软的南瓜老面馒头怎么做菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

盐
2克
面粉
150克
砂糖
10克
水
70克
南瓜泥
90克
酵母
2.2克
全脂奶粉
10克
老面面团
50克
主面团
适量

超级喧软的南瓜老面馒头怎么做做法步骤

1
把所有的老面面团材料和成光滑的面团，放进冰箱冷藏发酵一晚
2
取出面团
3
揉匀排气，总面团200克
4
可分成4个50克的小面团
5
做好的老面团切面特别细腻
6
包上保鲜膜，多余的放入冰箱冷冻保存，使用时取出退冰回温，可加入任何面团中
7
蒸好的南瓜捣碎
8
想要细腻点，可用料理机打碎，我用的滤网过滤，成南瓜泥
9
面包机放入主面团材料（可以自己手揉），加入撕碎的老面团
10
揉8分钟成光滑的面团
11
发酵1-1.5倍大（1-1个半小时）
12
里面呈蜂窝状
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揉匀排气
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用擀面杖擀成薄片
15
卷起来
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切成小剂子
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切面很漂亮
18
放入有温水的蒸锅
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二次发酵30分钟，然后换冷水，大火烧开后转小火，蒸制15分钟，关火焖3-5分钟即可开锅。
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才出炉的南瓜馒头黄澄澄的
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香气扑鼻
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老面的加入让内部组织更细腻柔软哟

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