大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

主料

料酒
适量
花椒
5克
土豆
3个
干辣椒
10克
酱油
15ml
大蒜
1头
红辣椒
1个
油
10克
白糖
5克
姜片
5克
老抽
20ml
葱段
10克
郫县豆瓣
50克
鸡肉
500克
青辣椒
1个

大盘鸡做法步骤

1
土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2
鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3
锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4
放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5
倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6
鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7
加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8
汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

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