辣炒花蛤

辣炒花蛤菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5大片
蒜
3瓣
料酒
2大匙
花椒
适量
干辣椒
3个
糖
2小勺
豆瓣酱
1勺
生抽
1勺
食用油
适量
香葱
适量
老干妈
1勺
花蛤
600克

辣炒花蛤做法步骤

1
花蛤用淡盐水泡两小时以上吐沙！两小时后，把花哈用清水搅拌清洗2到3遍。用牙刷刷去花蛤表壳污渍。
2
花蛤凉水下锅，煮至花蛤微微开口即可。
3
花蛤捞起后，再用温热水，搅拌清洗一到两次。 （经过以上步骤，保证花哈沙吐得干干净净）
4
豆瓣酱剁碎。香葱切段。姜切丝蒜切片，辣椒剪成短节，花椒少许！
5
热锅倒入适量油，油热后倒入，花椒，姜丝，蒜片，干辣椒翻炒，爆香。
6
爆香的姜蒜，放入剁碎的豆瓣酱，和老干妈一起翻炒爆香。
7
辣酱爆香后，放入花哈，翻炒30秒，放入一勺生抽，两勺料酒，一小勺白糖。翻炒均匀后，盖上锅盖煮2-3分钟。花蛤全部开大口，放入香葱段，翻炒30秒关火起锅。
8
炒好的花蛤，装盘再撒上少许香葱粒即可。

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