日食记丨蚂蚁上树

日食记丨蚂蚁上树菜谱做法

主料

料酒
1勺
郫县豆瓣酱
2勺
糖
少许
盐
少许
生抽
2勺
老抽
半勺
葱姜蒜
适量
小米椒
适量
红薯粉丝
100g
猪夹心肉
60g

日食记丨蚂蚁上树做法步骤

1
100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用。
2
猪夹心肉去皮，剁成肉糜，取60g备用。
3
热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺郫县豆瓣酱（若郫县豆瓣酱颗粒较粗，可事先剁碎一些）炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐（可根据个人口味酌量加入）和糖调味。
4
煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁。
5
留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！

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