糖醋里脊

糖醋里脊菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1/2汤匙
糖
约2汤匙
鸡蛋
一枚
盐
一茶匙
香醋
2茶匙
淀粉
一茶匙
里脊肉
300克
番茄酱
一大勺
面粉
100克
水
2汤匙
淀粉水
30ML

糖醋里脊做法步骤

1
里脊肉把他洗干净后切成长条，放入碗中，加入盐 料酒 干淀粉进行腌制半个小时。
2
调制面糊，放入干面粉和鸡蛋，加入水进行搅拌，面糊一定要粘稠，不要太稀，太稀不容易挂面，面糊最好让筷子搅动有阻力时就差不多了。放入腌制好的里脊肉进行挂糊。
3
面糊挂好以后，用筷子将里脊肉一条一条下入油锅，下油锅时不要接着搅动，过会成型以后再进行搅动，这样比较容易定型，一次不要下太多以免粘到一起，炸至七成熟之后捞出控油。
4
全部炸至七成熟后捞出，进行第二次炸至，炸两遍是为了里脊外酥里嫩。
5
调制酱汁，放2茶匙醋4茶匙糖1大勺水一茶匙水淀粉 半茶匙盐（这个地方可以根据自己的肉量和口味来调制），酱汁调好之后炒锅放油，待油热以后放入一大勺番茄酱，番茄酱炒出红油以后放入调好的酱汁，熬制一会放入炸好里脊进行翻炒，待酱汁全部挂到里脊肉上之后关火装盘。美味的糖醋里脊出锅了，我家大外甥一盘子全部吃掉。

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