剁椒粉蒸鲶鱼

剁椒粉蒸鲶鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
15克
醋
15克
清水
100克
盐
2勺
姜末
10克
葱末
10克
鸡精
适量
油
30克
水淀粉
15克
鲶鱼
一条两斤左右
白蒸菜粉
100克

剁椒粉蒸鲶鱼做法步骤

1
将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分；
2
将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟（这过程忘记拍了）
3
白蒸菜粉铺于盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉；
4
将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中；
5
盖上锅盖，大火蒸20分钟即可；
6
剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火；
7
蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。

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