无油版蟠龙茄子

无油版蟠龙茄子菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
糖
半汤匙
葱
适量
蚝油
2/3汤匙
姜末
适量
生抽
一汤匙
老抽
2/3汤匙
长茄子
两根
五香粉
两小匙
郫县豆瓣
一汤匙
肉末
二两
辣豆豉
2/3汤匙
辣椒泡椒
少许

无油版蟠龙茄子做法步骤

1
茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子），锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）；
2
锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂，将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀；
3
将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀；
4
放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

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