广式豆沙月饼

广式豆沙月饼菜谱做法

甜

植物油

25克

中筋面粉

100克

豆沙馅

约500克

奶粉

5克

枧水

1克

转化糖浆

75克

糖浆和枧水混合

在混合好的糖浆里，加入植物油，并搅拌混合均匀。

倒入面粉和奶粉

揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

面团静置好以后，根据需要分隔成小份。皮和馅的比例是2：8。比如，如果你要制作100克一个的月饼，就把饼皮面团分成20克一个，馅为80克。

取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)

把豆沙馅放在面团中间。

用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅。

继续往上推，直到把豆沙完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

包好以后，成为一个圆球。

在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子。

月饼模直接按在烤盘上（我在烤盘上铺了油纸），压出月饼花纹。

提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。