戚风蛋糕

戚风蛋糕菜谱做法

烤

主料

糖
35g
鸡蛋
3个
色拉油
2大勺
低筋面粉
55g
果汁
2大勺

戚风蛋糕做法步骤

1
把鸡蛋分离，蛋清放入无油无水的干净盆中备用
2
把蛋黄用手动打蛋器打散，加入15g糖，打匀。然后分两次加入两大勺的油，搅匀。再分两次加入两大勺果汁，搅匀。最后把低筋面粉筛入蛋黄糊中拌匀，这个过程不要用力搅，避免面粉出筋。
3
蛋黄糊弄好之后备用，然后用电动打蛋器把蛋白打发，分三次加入20g糖。一直到硬性打发（插入筷子不会倒），各种方子里都介绍要分三次加入糖粉。其实我不小心一起倒进去了，也没什么影响。然后就是蛋白和蛋黄糊的混合了，第一次用三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用切拌的方法和匀，第二次再用三分之一的蛋白加入蛋黄糊和匀，然后把拌匀的蛋黄糊加入到剩下的三分之一蛋白里和匀。就可以倒入模具里了！
4
和匀的面糊倒入模具里，用力在桌子上震两下，把里面的气泡震出来，烤箱预热放入中层，上下火150度，45分钟。
5
ok，出炉。气泡震的不好，明显的一个大洞

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