川味儿水煮鱼
川味儿水煮鱼菜谱做法
烹饪时间：10~30分钟
制作难度：配菜(中级)
主料
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
蛋清
少量
鸡精
少许
芹菜
适量
淀粉
适量
油
适量
郫县豆瓣
适量
小干辣椒
适量
盐粉
适量
魔芋豆腐
240克
川味儿水煮鱼做法步骤
1
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将鱼打成薄片，放入淀粉50克，蛋清1个，葱姜水少许，食用盐少许，抓拌均匀，腌制15分钟以上备用
2
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350克食用油，放入葱姜蒜，郫县豆瓣酱50克，火锅底料50克，干辣椒20克，耗油2勺小火炒香，加入开水1.5升，转入大火烧开，放提前准备好的魔芋，芹菜
3
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将鱼片放入锅中大火烧2分钟起锅，撒上干辣椒面，烧热油淋在辣椒面上，再撒入葱花或香菜
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