虎皮蛋红烧肉

虎皮蛋红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
适量
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
老抽
适量
五花肉
适量
鹌鹑蛋
适量

虎皮蛋红烧肉做法步骤

1
五花肉切小块，鹌鹑蛋煮熟。
2
把肉洗干净，冷水下锅，放入生姜，倒入料酒，煮开后出锅，洗去浮沫;煮肉的同时可以把鹌鹑蛋剥好，用小刀在蛋上划2个口子，便于入味。
3
把锅烧热，我买的五花肉肥肉比较多，没用油，直接把肉倒锅里，小火煸炒，把油煸出来，把肉煸得微微焦黄。
4
下入剥好的鹌鹑蛋翻炒，倒入料酒。
5
倒老抽上色，倒少许生抽调味，翻炒均匀，放入葱，姜，倒入开水，没过肉即可，转小火煮。
6
把水烧干即可出锅，出锅前10分钟放盐，加少许糖。
7
肥而不腻的红烧肉出锅喽，第二炖吃的时候，因为油很多还可以加入青菜或者洋葱炒炒吃，很香。

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