酱汁煨蹄膀

酱汁煨蹄膀菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蒜
适量
料酒
适量
土豆
适量
胡萝卜
适量
冰糖
适量
香醋
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
猪蹄膀
适量
香菇
适量
口菇
适量
葱姜
适量

酱汁煨蹄膀做法步骤

1
水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里３－５分钟，再捞起洗掉血水；
2
热锅冷油放入姜片、蒜块、八角２枚、香叶２片、桂皮一小块、冰糖4－5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
3
等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
4
加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；
5
胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；
6
将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、口菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前１０分钟加少许盐调味即可。

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