梅菜扣肉

梅菜扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
糖
少许
葱
两根
盐
适量
麻油
少许
八角
两个
生姜
四片
五花肉
500g
梅干菜
一小碗
红花椒
少许

梅菜扣肉做法步骤

1
把一小碗梅干菜提前拿出来泡好，差不多提前两个小时拿下去泡
2
把正方形的五花肉加葱，姜，花椒，八角下去煮开，时间最好半小时以上，不然里面还是会有一大部分都是带血的，然后拿一根筷子可以戳进去就可以拿起来了
3
准备一盆冰水把煮好的五花肉丢进去冰镇，这样会让肉有弹性
4
用厨房纸把五花肉擦干，记得一定要擦干，不然煎的时候会溅的到处都是（虽然擦干了还是溅了我一身）。然后开中火把带皮的那一面放下去煎至金黄
5
差不多煎到这样就可以了。然后拿起来继续放到冰水里冰一会儿，接着切成片，切片的时候记着从肉那边开始，因为皮这个事后很硬不好切。
6
然后把泡好的梅干菜倒到刚才煎肉的锅里加两片生姜，盐，还有糖翻炒出香味
7
把肉和梅干菜一起放在碗里，加上适量的酱油，盐，糖，料酒，香油，生姜，搅拌均匀。（酱油可以多放一点） 盖上保鲜膜上锅蒸一个小时
8
蒸好以后拿出来，倒扣在盘子里就可以开吃

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