烧鹅

烧鹅菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
10克
桂皮
3克
八角
5克
白醋
3克
白糖
10克
食盐
5克
白酒
3克
虾酱
5克
麦芽糖
10克
鹅
一只

烧鹅做法步骤

1
鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干
2
海鲜酱（虾酱），白糖，精盐，香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀
3
麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料
4
将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出
5
放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动。使受火均匀，至皮现深红色内部熟透

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