藜麦馒头

藜麦馒头菜谱做法

主料

酵母
2克
中筋面粉
200克
藜麦
20克
配方奶
100毫升

藜麦馒头做法步骤

1
准备食材：酵母2克，藜麦20克，配方奶100毫升，中筋面粉200克。
2
藜麦倒入清水中，浸泡4小时。 »浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷，并且吸足水份变软，使藜麦更容易蒸熟。
3
在配方奶中倒入酵母，用搅拌棒搅拌至酵母融化。 »妈妈们最好用温水冲泡配方奶，大约40℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。
4
在面包机桶中倒入酵母水、中筋面粉和浸泡好的藜麦。 »妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。
5
盖上面包机盖子，选择功能14“包子/馒头面团”，再按启动键，面包机开始工作。
6
面包机工作一个半小时后结束，打开面包机的盖子。
7
将发酵好后的面团用手撕开是呈大小均匀的蜂窝状。
8
将面团取出放在揉面垫上，用手进行排气。
9
将排气后的面团揉成长条状，用切面刀切成20克左右的小剂子。
10
将切下来的小剂子用手揉成圆形。
11
在蒸锅底部放50度左右的温水，把揉好的面团依次放在垫有纱布的蒸屉上，温水发酵20分钟。 »二次发酵可以使馒头更加松软。 »现在天气冷了，如果锅中水冷了，就需要再加点温水哦。
12
将发酵好的面团冷水上蒸锅。
13
大火蒸15分钟。
14
蒸好后再焖5分钟，开盖就完成了。 »最后焖5分钟，是为了防止热胀冷缩，使馒头更好的定型。
15
藜麦馒头就完成啦！蒸好后的藜麦馒头特别松软，上面还点缀着一些藜麦颗粒。

菜谱做法推荐