让你燃烧起来的大盘鸡

让你燃烧起来的大盘鸡菜谱做法

主料

料酒
2勺
花椒
8粒
土豆
2个
冰糖
8颗
盐
小半勺
桂皮
1个
八角
1个
豆瓣酱
2勺
生抽
2勺
蒜瓣
8瓣
姜片
3片
老抽
小半勺
洋葱
1/3个
青红椒
2个
米醋
1勺
葱段
6段
三黄鸡
1只
宽面条
看几个人的量
干海椒
5个

让你燃烧起来的大盘鸡做法步骤

1
1. 准备以上食材。鸡肉切块，土豆、青红椒切块，姜切片，蒜用刀拍一下，葱切段。土豆切块，青红椒切块。各种调料。两勺豆瓣。
2
2. 准备以上食材。鸡肉切块，土豆、青红椒切块，姜切片，蒜用刀拍一下，葱切段。土豆切块，青红椒切块。各种调料。两勺豆瓣。
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3. 准备以上食材。鸡肉切块，土豆、青红椒切块，姜切片，蒜用刀拍一下，葱切段。土豆切块，青红椒切块。各种调料。两勺豆瓣。
4
4. 用煮开的水焯一下鸡肉边捞出，备用
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5. 炒糖色。锅中倒入比炒菜略多的油，加入冰糖，小火炒到冰糖完全融化并且颜色变深
6
6. 紧接着改中火，放入鸡块进行快速翻炒
7
7. 翻炒到鸡肉略微收水，便放入准备好的豆瓣酱
8
8. 接着，放入准备好的料姜片，蒜片，葱段
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9. 紧接着倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干海椒，豆瓣酱，盐，胡椒粉）
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10. 接着，加入两勺料酒。不停翻炒
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11. 然后，加两勺生抽增香，小半勺老抽增色。
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12. 加入1勺米醋，增鲜增色。
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13. 加入开水，水高出食材2-3cm
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14. 开锅后盖上锅盖，改中小火焖煮20分钟，中途可揭开锅盖看看汤汁，以免过于汤汁太干。
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15. 中小火焖煮20分钟后，倒入土豆块。再焖煮10分钟。土豆块下锅前先用清水冲洗一下，以免土豆的淀粉太重汤汁太粘稠。
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16. 在焖煮的时候正好烧开水准备下手擀面或者普通宽面。等水开后，捞出到空碗中备用（后续有手工面的制作方法）
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17. 大盘鸡准备起锅前，放入青红椒、洋葱，翻炒几下便可出锅。
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18. 将煮好的面条放入大盘鸡，裹上汤汁，那味道太销魂了。
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19. 没有比这吃着更过瘾的了！

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